Se face din ardei roșu dulce uscat și măcinat. Se folosește în supe, sosuri, salate, orez, în preparate din carne, carne de pasăre, pește și ketchup. Pe lângă aroma și gustul său excelent, boiaua de ardei este folosită și pentru culoarea sa vibrantă și, prin urmare, este adesea presărată la sfârșit.